TALLARINES A LA CARBONARA


Esta receta se puede hacer con la pasta que cada uno prefiera, yo siempre uso tallarines porque me gustan más que los espaguetis..... manías de cada una.......

Ingredientes:
50g de cebolla
20g de aceite
150g de bacon troceado
Sal y pimienta
1 brick de nata
1 huevo
50g de queso parmesano o del que se prefiera
350g de tallarines
1.200g de agua caliente del grifo

Elaboración:
Poner en el vaso el agua con la sal y un chorrito de aceite de oliva, cerramos el vaso y por el bocal de la tapadera metemos los tallarines (se quedaran fuera una parte pero luego se van metiendo ellos solitos), programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reservar en una fuente.
Poner la cebolla y trocear 3 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con la espátula. Añadir el bacon y el aceite y sofreir 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añadir la nata, el huevo, el queso, la sal y la pimienta y programar 15 segundos, velocidad 4.
Volcar la salsa en la fuente de los tallarines y remover. Servir caliente.

TARTA DE TRUFA Y NATA

Esta tarta además de ser muy vistosa y muy rica se hace muy fácilmente, yo soy más de la crema pastelera que podemos cambiar por la trufa, pero ya sabéis los niños con el chocolate...

Ingredientes:
Masa de hojaldre o quebrada (se puede comprar también ya hecha congelada o fresca)
150 g azúcar
150 g chocolate fondant
100 g mantequilla
4 huevos
100 g nata líquida
50 gr de brandy (opcional)
1 cucharadita de maizena
Para adornar nata montada
Elaboración:
Extienda la masa dejándola muy fina y forrar un molde desmontable de 24 cm. aprox. de diametro. Pinche la masa con un tenedor, pinte con huevo batido e introdúzcala en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, aproximadamente. Compruebe que está bien dorada, retire del horno y reserve. Mientras tanto, ponga en el vaso el azúcar y programe 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en las mismas velocidades, hasta pulverizarlo. A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Programe 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Incorpore el brandy y mezcle 15 segundos en velocidad 3. Vuelque la crema de chocolate sobre el fondo de masa horneada y resérvela hasta que esté completamente fría. Por último, justo antes de servir, ponga la nata montada en una manga pastelera y adorne la superficie de la tarta.

POLLO CON ALMENDRAS

Como está tan de moda últimamente la comida oriental.......... aquí está una receta de pollo que me enseñó Lupe hace varios años y que la hemos hecho en casa muchas veces y nos gusta un montón......


Ingredientes:70 gr. de aceite
300 gr. de cebolla laminada con cuchillo
500 gr. de pechuga de pollo en trocitos
150 gr. de almendras tostadas
70 gr. de salsa de soja
Sal y pimienta

Elaboración:
Poner la mariposa en las cuchillas. Calentar el aceite 3 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 2. Añadir la cebolla y progamar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir el pollo salpimentado y sofreir durante 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadir las almendras y salsa de soja, y volver a programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Nota: Si troceamos la cebolla con la thermomix, hacerlo lo primero y reservarla hasta que se incorpore a la receta.

BOCADITOS DE CHOCOLATE SAN VALENTÍN

Siempre me gusta hacer alguna cosita el día de San Valentín con forma de corazón, bueno pues hoy con las prisas (como siempre) se me ha ocurrido hacer estos bocaditos......... rellenos de chocolate....... pero se pueden rellenar de crema pastelera, nata, etc.....


Ingredientes:
1 plancha de hojaldre congelada o fresca
Para el relleno:

500 de leche
100 gr. de azucar
3 huevos o 6 yemas
5 cucharadas colmadas de chocolate en polvo
1 cucharadita de maizena

1 cucharadita de azucar vainillada

Elaboración:
Con un molde de forma de corazón cortar el hojaldre e ir poniendo los corazones en la bandeja del horno con papel vegetal. Pintar con huevo batido y meter en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos aprox. (no pinchar los corazones porque queremos que suban para luego rellenar).
Para el relleno:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Reservar en una manga pastelera hasta que se enfríe.
Montaje:
Cortar con un cuchillo los corazones por la parte de abajo como si hicieramos un bocadillo, pero sin llegar al final, despues meter la boquilla de la manga pastelera y rellenar con el chocolate.
Se pueden adornar de muchos modos, yo he cogido un lapicero de reposteria de color rojo y les hecho un borde........

SOPA CASTELLANA

Con estos fríos solo apetece comer cosas "calentitas"........ os pongo mi versión de esta receta puesto que con los niños no puedo hacer la sopa castellana original, que si yo no quiero pan en la sopa, que si donde están los fideos.......... así que como siempre a mi manera.........

Ingredientes:
6 dientes de ajo en láminas
75 gr. de aceite de oliva
100 gr. de jamón serrano en taquitos pequeños
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 l. y 1/2 de agua
2 pastillas de caldo de carne
4 huevos
Unas rebanadas de pan
Elaboración:
Echar en el vaso el aceite y el jamón y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadir los ajos y rehogar 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe, echar el pimentón y dejar reposar unos segundos con la máquina parada.
Agregar el agua y las pastillas de caldo y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añadir uno o dos puñados de fideos y programar 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Si se quiere añadir huevos y pan:
Cuando termine, agregar los huevos y las rebanadas de pan, dejar reposar unos minutos para que el huevo se cuaje con el calor. Servir caliente.
Nota: Si tenemos caldo de cocido podemos ponerlo y sustituirlo por el agua y las pastillas de caldo.

PATE DE ATUN

Una receta muy fácil, rapidita, y sale buenísimo...... para quedar bien con los invitados........ o bueno para hacerlo en casa para la familia........
La receta está en el libro básico "Imprescindible para su cocina", pero bueno, supongo que todavía habrá gente que no lo haya probado y de verdad que merece la pena........

Ingredientes:
100 g. de mantequilla
3 huevos duros
300 gr. de atún en aceite bien escurrido
2 latas pequeñas de anchoas bien escurridas
Pimienta
Elaboración:
Vierta en el vaso la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
Agregue los ingredientes restantes y programe 30 segundos, velocidad 6.
Compruebe que haya quedado una trituración homogénea. De no ser así, baje con la espátula los restos de paté de la tapa y del interior del baso hacia las cuchillas y vuelva a programar 30 segundos, velocidad 6. Viértalo en un bol y sirva.

PAN EN "PIREX"


Había probado varias recetas de pan y estaba muy rico pero no me quedaba la corteza crujiente, con miles de trucos y técnicas y nada de nada........ blandito.......... pero me he atrevido a hacer esta receta que copié del "Libro Susurros" del foro Mundorecetas y la verdad es que no me imaginaba este resultado.....¡Corteza crujiente! Así que os recomiendo que lo hagáis no os arrepentiréis......

Ingredientes:
175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina
Una cucharita de café de sal


Elaboración:
Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal, mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos velocidad espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.

Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220º durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos tostadito.
Nota: Yo usé un molde de pirex pequeño y alto, así que el pan salió con mucha miga y poca corteza, la próxima vez usaré un molde ovaladito o cuadrado y lo haré más alargadito......