BIZCOCHO DE CALABAZA

No podía faltar todos los años en "Haloween" el famoso bizcocho de calabaza, ya que hemos adoptado esta fiesta también como nuestra........ sale un bizcocho muy grande, rico y esponjoso........

Ingredientes:
400gr de calabaza
400gr de azúcar
400gr de harina
4 huevos grandes
150 ml. de aceite de girasol
150 ml. de leche
2 sobres de levadura Royal
Azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º
Poner la calabaza en trozos en un plato y meter en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente (hasta que esté blandita).
Echar en el vaso el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la calabaza y programar 1 minuto, velocidad 6.
Añadir la harina y los sobres de levadura y volver a programar 1 minuto en velocidad 6 de nuevo.
Forrar un molde grande con papel vegetal o untarlo con mantequilla, volcar la masa encima y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente (depende de cada horno), pinchar hasta comprobar que la ajuga sale limpia.

PURE DE VERDURAS

Esta receta de puré de verduras lleva sofrito antes de la cocción, a mí personalmente me gusta más hacerlo así que todo en crudo, eso sí lleva un "poquitín" más de tiempo.......

Ingredientes:
1 kg. de verduras a gusto (zanahoria, calabacín, acelgas, patatas, judias verdes, etc.....)
50 ml. de aceite de oliva
1 puerro no muy grande en trozos
350 ml. de agua caliente del grifo
1 cucharadita de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el puerro y trocear 4 segundos velocidad 5. Bajar los restos con la espátula, añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
A continuación poner toda la verdura en trozos y rehogar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar el agua y la sal y programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando termine esperar un poco a que baje la temperatura y triturar durante 1 minuto en velocidad 7.
Nota: Podemos hacer el puré sin sofrito, poniendo todos los ingredientes y programando sólo el tiempo de cocción.

EMPANADA GALLEGA

Esta receta viene en todos los libros "Imprescindible para su cocina" pero me apetecía ponerla como yo la hago, con unas pequeñas variaciones de la original......

Ingredientes:
Masa:
50 ml. de agua
50 ml. de aceite de oliva
50 ml. de vino blanco
25 gr. de levadura prensada o un sobre de levadura de panadería
1 huevo
50 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
450 gr. de harina aproximadamente
Relleno:
300 gr. de cebolla
300 gr. de pimiento verde
100 gr. de tomate frito
50 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 gr. de bonito o atún en escabeche
2 huevos duros

Elaboración:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno excepto el bonito y los huevos, y troceamos 8 segundos en velocidad 4, a continución programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Reservar en un bol y añadir el bonito desmenuzado, esperar a que enfríe.
Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la masa (a temperatura ambiente) y programe 2 minutos velocidad espiga. Tiene que quedar una masa homogénea, si vemos la masa desmigada añadimos un poco más de agua y si por el contrario vemos que está pegajosa añadimos un poquito más de harina.
Dividimos la masa en dos bolas iguales y estiramos muy finitas (porque sube en el horno), rellenamos con el relleno reservado, cortamos los huevos en rodajas finitas y los ponemos encima y cubrimos con la masa restante. Pinchar los bordes con cuidado con un tenedor para que se unan las dos masas.
Pintar con huevo batido y adornar. Meter en el horno a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

TARTA PEZ

Este es el ejemplo de como podemos convertir un simple bizcocho de chocolate en una vistosa tarta para cumpleaños, yo en este caso para el de mi hija que cumplió 9 "añazos"....
La idea de convertirlo en pez es del blog "Magia en mi cocina".

Ingredientes bizcocho:
3 huevos
125 ml. de aceite de girasol
125 ml. de leche
225 gr. de azúcar
250 gr. de harina de repostería
250 gr. de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal

Elaboración:
Poner los huevos, el aceite, la leche y el azúcar y mezclar durante 1 minuto velocidad 6. Después añadir la harina, el cacao y el sobre de levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5.
Echar en un molde desmontable (previamente untado de mantequilla) o de silicona y hornear durante 35 - 40 minutos a 180º grados aproximadamente.

Cobertura de chocolate:
Ingredientes:
150 gr. de chocolate de cobertura
50 gr. de mantequilla pomada
50 ml. de agua


Elaboración:
Triturar el chocolate en velocidad 5-10 progresivo, bajar los restos de las paredes docn la espátula y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Montaje de la tarta:

Desmoldar el bizcocho, cuando esté frío cortar una porción y ponerla como cola del pez. A continuación echar la cobertura de chocolate ayudandonos con una lengua de gato para dejarla lo más lisa posible.
Por último ir pegando lacasitos y decorar como se desee, para el ojo del pez he puesto un trozo de una nube debajo del lacasito marrón.

COCA DE VERDURAS





Parecida a la masa pizza pero más hojaldrada, así es la masa de la coca. Se puede hacer de muchas maneras, con imaginación sobre todo y a gusto de quién la hace.......
Se me olvidó hacer la foto después de hornearla, así que así la vemos "al natural"......

Ingredientes:
Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina

Para el relleno:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón dulce
70gr de aceite
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Vertemos el aceite, el agua, la manteca de cerdo en el vaso y programamos 1 minuto, temperatura 37º velocidad 2.
Añadimos la levadura, la harina, la sal y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy finita con un rodillo o un vaso de tubo, sobre papel vegetal o la bandeja de horno bien engrasada.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno, y troceamos 5 segundos a velocidad 4. (Si nos gustan los trozos más pequeños ponerlo en velocidad 5 dos segundos más)
Cubrimos la masa con la verdura y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.


Nota: Podemos añadir también después de la verdura atún, bacon, queso rallado, etc.....
Cuando tenemos invitados podemos cortarla en "cuadraditos" como si fueran canapés....