GOXUA

Esta delicia de postre es típico del norte (Navara, País Vasco....) y es uno de mis favoritos... la receta es del libro de "Reposteria y Pastelería", yo lo he hecho en moldes individuales pero se puede hacer en una fuente grande de barro.....

Ingredientes:

1 paquete de bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho genovés.

Para la nata:

1/2 kg. de nata para montar (tiene que estar muy fría)
Dos cucharadas de queso cremoso (tipo Philadelphia)
Azucar glass.

Para la crema pastelera:

3 huevos o 6 yemas
500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
45 gr. de maizena

Elaboración:

Para la nata:

Ponemos la mariposa en las cuchillas, agitamos energicamente el brick de nata y lo ponemos en el vaso junto con el queso y programamos velocidad 3 y 1/2 hasta que esté montada (no hay que programar tiempo simplemente mirar por el bocal hasta que esté montada). Añadir el ázucar glass, sacar del vaso y reservar.

Para la crema pastelera:

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Montaje del goxua:

Montamos la nata y la ponemos en una fuente de barro, cubrimos con los bizcochos de soletilla, ligeramente mojados en Cointreau. Introducir en el frigorífico.
Sin lavar el vaso hacemos la crema pastelera y la ponemos sobre los bizcochos, cubrimos con film transparente, pegando la lámina a la crema para que no forme costra. Volvemos a introducir en el frigorífico.
Antes de servir añadir caramelo líquido sobre la crema pastelera, o bien espolvorear la superficie con azúcar y quémela con un quemador o soplete.

Nota: El goxua tradicional se hace con cuajada en vez de con nata montada.

GULAS A LA BILBAÍNA


Esta receta también la hicimos en el taller de "cocina express", es un aperitivo muy rico y rapidito de hacer en apenas quince minutos lo tenemos hecho....

Ingredientes:

80 ml. de aceite de oliva (yo sólo pongo 50 ml)
3 dientes de ajo cortados en láminas
1/2 guindilla
200 gr. de gulas
1 cucharada de vinagre

Elaboración:

Ponga el aceite en el vaso y programe 5 min. temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue los ajos y programe 5 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incopore la guindilla y las gulas y sofría 3 min. temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1 y, en los últimos 15 segundos agregue el vinagre por el bocal. Sirva en cazuela de barro precalentada.

QUICHE RAPIDA A LOS 4 QUESOS


Una receta que hicimos en el taller de "Cocina Express" y que nos "apaña" alguna cena sin manchar y sin poner la sartén para variar......
Coincidiendo con "San Valentín"y que el relleno lleva atún le he puesto unos corazones de pimiento morrón por adornar un poquillo......

Ingredientes:

Para la masa:
- 150 gr de harina.
- 65 gr de mantequilla
- 35 gr de agua.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de levadura química.

Para el relleno:

- 400 gr de leche entera.
- 100 gr de nata líquida de cocinar.
- 40 gr de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 30 gr de mantequilla.
- Sal y pimienta.
- 4 huevos.
- 1 paquete de queso variado rallado.

Elaboración:

1.- Precalienta el horno a 180º.
2.- Pon en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programa 15 seg, velocidad 6.
3.- Extiende la masa bien fina y cubre con ella un molde de 30-34 cm de diámetro. Sella bien la masa contra los bordes, apretándo con los dedos mojados en agua y pincha con un tenedor la base y las paredes. Hornea 10 minutos. Saca y reserva, pero deja el horno encendido a la misma temperatura.
4.- Pon en el vaso la leche, la nata, la harina, la levadura, la mantequilla, la sal y la pimienta, y programa 5 minutos, 90º, velocidad 4.
5.- Añade los huevos y mezcla 10 seg, velocidad 3. Vierte el relleno sobre la masa, cubre con el queso rallado y termina de hornear durante 15 minutos aproximadamente.
6.- Comprueba que está cuajada y lista pinchando con una aguja.

Nota: Puedes añadir pollo cocido, beicon, atún, etc. Si lo desea puede cocinar sólo el relleno, sin masa, en moldes individuales de silicona y tomarlo como aperitivo sobre tostadas.

CAFÉ CON LECHE


Con esta ola de frío que tenemos encima que mejor que un cafetito caliente para la merienda y tan natural..... ya no hace falta usar la cafetera.....

Ingredientes:

60 gr. de café en grano (mezcla)
1 litro de leche semidesnatada o desnatada

Elaboración:

Con el vaso limpio y seco, ponga el café y muélalo progamando 10 segundos en velocidad 6.
Añada la leche y programe 7 minutos, 100º, velocidad 3. Deje reposar unos minutos.
Cuélelo con una maga de colar café y sirva inmediatamente.

Nota: Si lo desea, puede poner edulcorante o azúcar junto con la leche.