CHAMPIÑONES EN SALSA



La receta es del  libro "Las recetas de nuestras presentadoras", se puede tomar como aperitivo o como guarnición de carnes y pescados....

Ingredientes:

500 gr de champiñones frescos
El zumo de un limón mediano
4 dientes de ajo grandes pelados
80 gr de aceite de oliva
Medio sobre de sopa de cebolla
100 gr de vino blanco
Una pizca de sal 
Pimienta blanca 
Perejil picado para espolvorear al final

Elaboración:

Limpiar los champiñones y cortarlos en dos si son pequeños o en cuatro trozos sin son grandes. Ponerlos en un recipiente y rociarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan.
Ponemos en el vaso los dientes de ajo y los picamos 5 segundos en velocidad 5. Bajamos  los restos de las paredes del vaso, añadimos el aceite de oliva y los sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los champiñones escurridos y todos los demás ingredientes y programamos 8 minutos, 100º velocidad 1 y 1/2.


PASTEL DE PISTO


Aprovechando los últimos calabacines, berenjenas, pimientos, etc... del huero de mi padre, he hecho un pastel de pisto que en casa nos encanta...... siempre que lo hago a todo el mundo le gusta....... es una receta ideal para cenas con invitados, cumples........


Ingredientes:

- 4 huevos
- 200 gr de champiñones laminados
- 120 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
- 120 gr de berenjena con piel y en trozos grandes
- 90 gr de pimiento rojo, en trozos grandes
- 90 gr de pimientos verde, en trozos grandes
- 150 gr de cebolla cortada en cuartos
- 50 ml. de aceite de oliva
- 250 gr de tomate triturado
- 1 pizca de sal

Pastel:

- Rebanadas de pan de molde sin corteza

Salsa Bechamel:
- 40 ml. de aceite de oliva virgen
- 40 gr. de harina
- 400 ml. de leche
- 60 gr de parmesano rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada

Elaboración:

Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:
Cubre un molde rectángular de aprox (30x12x10cm) con film transparente (para poder desmoldarlo bien después).
Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base.
Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior, hasta las capas que quieras.
Cubre el pastel con film por encima y guarda en el frigorífico por lo menos dos horas... para que coja cuerpo.

Bechamel:

Sin lavar el vaso, pon el aceite y los champiñones y rehoga 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.
Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y quita el resto del film.
Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornéa a 200º con gratinador para que queda tostadito por arriba.

PROFITEROLES

Vamos a endulzarnos un poquito la vida, que ya terminamos la operación bikini y hay que darse una alegría de vez en cuando...... se pueden rellenar de lo que más os guste: con crema pastelera, nata montada, trufa, etc..... yo en este caso los rellené con crema pastelera que son mis favoritos......


Masa choux:

Ingredientes:

130 ml. de agua
120 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr. de azúcar
160 gr. de harina de repostería
4 huevos (60-65 gr. c/u.)
Caramelo líquido para decorar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Pesar la harina y reservar.
3. Echar en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 min, 90º, veloc. 2.

4. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, veloc. 4. Dejar templar, retirando el vaso de la máquina durante 5-10 minutos.
5. Poner el vaso de nuevo en la máquina, programar veloc. 4 sin programar tiempo, añadir los huevos uno a uno por el bocal.
6. Echar la masa en una manga pastelera con boquilla lisa e ir haciendo pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
7. Introducir la bandeja del horno durante 30 minutos. Deben quedar secos por fuera y tiernos por dentro.
8. Cuando estén fríos, hacerles un corte transversal sin terminar de separar las dos mitades, e ir rellenándolos con la nata, crema, o el ingrediente elegido.

Crema pastelera:

Ingredientes:

100 gr. azúcar
500 ml. de leche
50 gr. de maicena
3 huevos o 6 yemas
1 cucharadita de vainilla o azucar vainillado.

Elaboración:

Ponga todos los ingredientes en el vaso, y programe 7 minutos 90º velocidad 4. Echar en una manga pastelera y esperar a que se enfríe unos minutos. Rellenar los profiteroles y decorar con caramelo líquido.

MELOCOTONES EN ALMIBAR


Ya estoy de vuelta de nuevo con una receta muy rica y ahora que es tiempo de melocotones podemos aprovechar y envasar para todo el año.......

Ingredientes:

800 gr. de melocotón
150 gr. de agua
150 gr. de azúcar
10 gotas de zumo de limón
1 pellizco de sal

Elaboración:

Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlasdel hueso. A continuación pélelos.
Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga todos los ingredientes y programe 15min/Varoma/ giro a la izquierda/vel 1.
Compruebe que los melocotones están tiernos, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.