ROLLO DE PIZZA DE POLLO


Una receta muy original y facilita de hacer, de una de las revistas y que cunde muchísimo...... sale un rollo enorme así que viene muy bien cuando tienes invitados en casa............

Ingredientes:


Para el relleno:
2 dientes de ajo
2-3 ramitas perejil fresco (sólo las hojas)
400 gr de pechuga de pollo salpimentada (yo pongo la mitad del pollo me gusta más con menos unos 250 gr.)
15 gr de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 gr de pan rallado
4 lonchas de bacon
150 gr de queso enmental rallado

Ingredientes para la masa:
120 gr de agua
1 pellizco de azúcar
15 gr de aceite
15gr de levadura prensada fresca de panadería
250 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón.

Elaboración:

Relleno:
1.- Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear 5 segundos en velocidad 7.
2.- Añadir la pechuga de pollo en trozos y triturar 5 segundos en velocidad 6.
3.- Incorporar el aceite y sofreir 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4.- Agregar el huevo y el pan rallado, y mezclar 10 segundos en velocidad 5. Retirar del vaso y formar un cilindro de 30 cm de largo aprox. Reserva.

Masa:
5.- Enjuagar el vaso y poner el agua, el azúcar y el aceite. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.
6.- Añadir la levadura y mezclar 4 segundos en velocidad 3.
7.- Incorporar la harina y la sal y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
8.- Retirar la masa del vaso y amasar ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina. Dar forma rectangular y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 30 x 40 aprox.
9.- Coloque sobre la masa las lonchas de bacon, el queso rallado y el cilindro de carne reservado. Envolver con la masa y meter los extremos hacia adentro.Colocar el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen.
10.- Precalentar el horno a 200 grados.
11.- Hacer 2 ó 3 cortes en la masa, pincelar con huevo batido y espolvorear con orégano y pimentón. Hornear a 200 grados durante 25 minutos.
12.- Retirar del horno, dejar templar y cortar en rodajas.

FIDEUA ECONOMICA



Basándome en una receta publicada en unas de las revistas he hecho esta fideuá con cuatro cosas que tenía en el "frigo" de ahí que la haya llamado "económica"........

Ingredientes:

1 diente de ajo

1 cebolla mediana
100 gr. de pimiento rojo
1 tomate maduro o 100 gr. de tomate triturado50 ml. de aceite de oliva
½ cucharadita de colorante (opcional)
800 ml. de agua
1 pastilla de caldo de verduras
350 gr. de fideos de fideuá

Elaboración:


1- Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento y el tomate y troceamos 4 segundos, velocidad 5.
2- Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3- Echamos el agua, la pastilla de caldo y el colorante. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Incorporamos los fideos y volvemos a programar 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5- Vertemos en una fuente, dejamos reposar unos minutos y servimos.

MAGDA-MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE


He llamado así a esta receta para ser correcta en los términos y no confundir entre una cosa y la otra... es una mezcla entre magdalena y muffin ....
Quiero también definir "a groso modo" las diferencias entre una y otra que aunque parecidas no son lo mismo:
Muffins:  son parecidos a las magdalenas en forma, pero la masa es más pesada puesto que no se airea, se baten menos y son menos dulces; de hecho en algunas ocasiones son salados. 
Magdalenas: son más esponjosas por la forma de batir la masa, llevan más levadura lo que hace que crezcan más y formen el copete. 

Ingredientes:



250 gr. de azúcar
4 huevos
300 ml de leche
200 ml. de mantequilla
300 gr. de harina de repostería
200 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura en polvo
50 gr. de cacao en polvo puro
150 gr. de pepitas de chocolate

Elaboración:

Coloca la mariposa en las cuchillas e introduce el azúcar y los huevos y programa 4 minutos, velocidad 4.
Retira la mariposa y añade la leche, la mantequilla, la harina, la levadura y el cacao en polvo y programa 20 segundos, velocidad 6.
Echa la masa en una manga pastelera y rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad y por encima decora con pepitas de chocolate.
Hornea a 180º durante 15 - 20 minutos aproximadamente.

Nota: Salen aproximadamente 24 unidades, depende del tamaño de los moldes.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA



Los pimientos del piquillo admiten variedad de rellenos, en este caso usé unos filetes de merluza que cocine al vapor y que me sobraron..... como hay que aprovechar pues convertí las sobras en este plato.......

Ingredientes:

2 latas de pimientos del piquillo
500 gr. de sobras de merluza cocinada (podemos hacerlo de cualquier otro pescado)
150 gr. de harina
750 ml. de leche
1/2 cebolla
1 diente de ajo
50 ml. de aceite de oliva
Sal y pimienta


Para la salsa:

80 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
250 ml. de nata para cocinar
4 pimientos del piquillo

Elaboración:

Ponemos en el vaso la cebolla y el diente de ajo, programamos 2 seg., veloc. 5, añadimos el aceite y programamos 10 min., varoma, velocidad 1. (Quitar el cubilete para que evapore).                                        
Acabado el tiempo añadimos la harina, y rehogamos 2 min., 100º, velocidad 2. Incorporamos la leche, la merluza que teníamos reservada, sal y  pimienta. Programar 10 min., 100º, velocidad 2. 

Vertemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla y vamos rellenando los pimientos y poniéndolos en una fuente especial para horno. Reservar.

Salsa:

Poner la mantequilla y calentar 1
 min., 100º, veloc. 1
Añadir los pimientos del piquillo y sofreir 2 min., 100º, veloc. 1. A continuación triturar durante 5 seg., veloc. 7.
Añadir la harina y cocinar 1 min., 100º, veloc. 1.
Añadir el brick de nata liquida, sal y pimienta y programar 10min., 90º, veloc. 1.

Volcar la salsa sobre los pimientos reservados en la fuente y gratinar hasta que esté doradito durante unos minutos.

Nota: Podemos cubrir además con queso rallado antes de gratinar.