CLASE DE COCINA "IDEAS DE NAVIDAD" 2014



                ¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO!!!


APERITIVO DE QUESO CON GRANADA
 
Ingredientes:
 
14 hojas de salvia (u otra planta al gusto, como romero)
150 gr de queso cheddar blanco, en trozos
40gr de granillo de almendra
100gr de queso mascarpone
200gr de queso cremoso (tipo philadelphia)
1-2  pellizcos de pimienta molida
1 granada
Biscotes de pan tostado para servir
 
 
Elaboración:
  1. Forre el interior de un bol con una lámina transparente y reserve
  2. Ponga en el vaso las hojas de salvia, el queso y las almendras. Triture 5seg/vel 7
  3. Añada el queso mascarpone, el queso cremoso y la pimienta. Mezcle 10seg/vel 4. Vierta la mezcla de quesos en el bol reservado.
  4. Una los extremos del film para formar una bola con el queso. Reserve en el frigorífico duranta 15-20 minutos. Mientras tanto desgrane la granada y ponga los granos en un bol.
  5. Retire el film transparente y reboce la bola de queso en los granos de granada, presionando suavemente para que de adhieran.
  6. Sierva la bola de queso junto con biscotes, crackers,etc, para untar.
  7. Adornar con unas ramitas de salvia o romero.
Sugerencia: Se pueden hacer presentaciones individuales. Forme bolas del tamaño de una nuez y rebócelas en los granos de  granada.
 
SOPA DE PICADILLO - RAPE CON GAMBÓN, PATATA PANADERA Y SALSA DE NARANJA
 
Ingredientes para la sopa:
 
1 diente de ajo
100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
30 gr de aceite de oliva y 1 cucharada más para la bolsa de asar.
1 pellizco de hebras de azafrán
Sal
70 gr de jamón curado en dados
2 ó 3 contramuslos de pollo sin piel ni huesos (unos 300 gr)
70 gr de zanahorias peladas y cortadas a rodajas
50 gr de cebolla peladas y cortadas en juliana
70 gr de tallo de apio a trozos
1100 gr de agua (1500 gr si utilizas la Thermomix 5)
2 huevos envueltos en film transparente
30 gr de fideos finos

Ingredientes para las patatas panadera:

500 gr de patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 mm
150 gr de cebolleta pelada y cortada en juliana
sal

Ingredientes para el rape con gambón y la salsa de naranja:

900 gr de lomo de rape sin piel ni huesos y cortado en medallones de 2 cm
18 gambones crudos pelados
4 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
2 cucharadas de cebollino fresco picado
50 gr de vermut blanco
sal
150 gr de zumo de naranja natural
1 cucharada rasa de Maicena

 Elaboración:

Ponga en el vaso el ajo y el puerro y trocee 2 segundos, velocidad 7
Baje con la espátula los ingredientes y añada el aceite y el azafrán y sofríe 5 minutos, 120º, velocidad cuchara.
Agregue sal y el jamón en el vaso. Introduzca el cestillo con el pollo, la zanahoria, la cebolla y el apio y vierta  el agua.
Ponga el recipiente Varoma en su posición con las patatas y la cebolleta y mezcle bien con la espátula. Añada los huevos y tape el Varoma. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga en una bolsa de asar el rape, los gambones pelados, la piel de naranja, el cebollino, la cucharada de aceite y el vermut. Cierre la bolsa y muévala para que todos los ingredientes se mezclen bien.
Abra la tapa del Varoma. Coloque la bolsa con el pescado, tape de nuevo el Varoma. Programe 10 minutos, temperatura Varoma. velocidad cuchara.
Abra de nuevo la tapa del varoma y dele la vuelta a la bolsa. Tape de nuevo el varoma y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retire el varoma y reserva. Con la muesca de la espátula extraiga el cestillo y reserve.
Añada al vaso los fideos y programa el tiempo indicado en el paquete, temperatura 100º velocidad cuchara.
Reserva en una sopera.
Ponga en el vaso el pollo cocido del cestillo y trocee 2 segundos velocidad 5. Vierta en la sopera.
Ponga en el vaso los huevos pelados y trocee 1 segundo, velocidad 4. Viértalos en la sopera.
Retire las patatas y la cebolleta del recipiente Varoma a una fuente. Abra la bolsa, reserve 150 gr del líquido y ponga el rape y los gambones junto con las patatas. Espolvoree con un pellizco de sal.
Ponga en el vaso los 150 gr del líquido de la bolsa, el zumo de naranja, la maicena y 1 pellizco de sal. Programe 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Sirva la sopa como primer plato y el rape con el gambón, la salsa y las patatas como plato principal.

 
 
LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER
 
Ingredientes:

500 g. de chocolate para postres Nestlé.
300 g. de chocolate con leche Nestlé.
200 g. de nata líquida.
100 g. de Brandy.
100 g. de avellanas.
100 g. de almendras crudas.
100 g. de guindas o fruta en dulce escurrida.
100 g. de pasas maceradas en el brandy de la receta.
70 g. de galletas troceadas a mano.

Elaboración:


 Forrar un molde de plum cake con papel vegetal o film transparente de manera que sobresalga para taparlo.
Primero fundir el chocolate para pintar el molde. Con el vaso y las cuchillas secas echar 200 g. de chocolate para postres troceado y programar 10 segundos en velocidad máxima. A continuación programar 4 minutos, a 40º, velocidad 3.
Forrar el molde, sujetando el papel con celo, con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa y meterlo en el frigorífico para que se endurezca.
Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, echar la nata líquida y programar 5 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir el resto del chocolate troceado y moverlo en velocidad 1 para que se deshaga poco a poco. Ir subiendo la velocidad hasta que se bata en velocidad 3 unos segundos.
Incorporar el brandy con las pasas, remover con la espátula, las galletas, remover con la espátula, añadir todo el resto de los ingredientes y volver a remover bien.
Sacar el molde de la nevera (ya estará el chocolate duro) y rellenar con la mezcla que tenemos en el vaso. Tapar con el papel que sobresale del molde y dejar, mejor de un día para otro, en el frigorífico.


COCTEL DE ARANDANO Y NARANJA SIN ALCOHOL

Ingredientes:

50 gr. de azúcar
2 naranjas peladas sin nada de parte blanca ni semillas
150 gr. de cubitos de hielo
500 gr. de zumo de arandanos
250 gr. de soda

Elaboración:

1- Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg. veloc. 10.
2- Añada las naranjas y el hielo y triture  30 seg. veloc. 10.
3- Añada el zumo de arándanos y mezcle 10 seg veloc. 4.
Reparta en 6 vasos y complete con la soda. Sirva inmediatamente.



ROSCON DE REYES CON MASA MADRE


Ingredientes:


Azúcar glas aromatizado:

- 120 gr de azúcar
- la piel de un limón y de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre:

- 70 gr de leche
- 10 gr levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 130 gr harina fuerza


Masa:

- 60 gr de leche
- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 20 gr levadura fresca
- 30 gr agua de azahar
- 450 gr harina fuerza
- 1 pellizco de sal


Para decorar:

- huevo batido
- fruta escarchada
- almendra laminada
- azúcar humedecido

Elaboración:


Con el vaso y las cuchillas secos pulverizamos el azúcar 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Añadimos las pieles del limón y naranja a través del bocal y programamos 15 seg., velocidad progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos los ingredientes de la masa madre y programamos 15 seg., velocidad 4. Sacamos del vaso, formamos una bola e introducimos en un bol con agua templada.
Cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista.
Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado, los ingredientes de la masa y de la masa madre. Programamos 30 seg. a velocidad 6. Después amasamos durante 3 min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina.
Abrigamos la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Dejamos reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar programando 1 min., vaso cerrado, velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la pondremos sobre una superficie enharinada donde le daremos forma de bola.
Formamos el roscón sobre la bandeja del horno con papel vegetal.
Pintamos con huevo batido, adornamos con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido y dejamos que doble su volumen de nuevo.
Precalentamos el horno a 200º y cuando haya doblado su volumen, lo introducimos en la parte media baja del horno y horneamos entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.

TALLARINES TRES DELICIAS



Una receta fácil, variada, original y saludable y están buenísimosssss...... por lo menos a mí me han encantado..... ha sido la receta ganadora del concurso "Tu mejor receta internacional" de una revista....

Ingredientes:

1200 ml. de agua
Sal
300 gr. de tallarines
35 ml. de aceite
80 gr. de pimiento rojo cortado en juliana
80 gr. de cebolla cortada en juliana
240 gr. de pechuga de pollo troceada y salpimentada
30 ml. de vino blanco
1 lata de champiñones laminados (de 400 gr.) escurridos
50 gr. de brotes de soja frescos
80 gr. de salsa de soja
1 cucharadita de maicena diluida en 50 ml. de agua

Elaboración:
Vierta el agua en el vaso y programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añada la sal y los tallarines y programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Mueva con la espátula de vez en cuando para conseguir una coccion uniforme. Cuele y reserve.
Sin lavar el vaso, vierta el aceite y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añada el pimiento y la cebolla y sofría 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Agrege el pollo y el vino blanco y programe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
Incorpore los champiñones, los brotes de soja y la salsa de soja y programe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Mientras tanto, ponga un poco de aceite en una sarten y sofría los tallarines. Cuando acabe el tiempo programado, llene el cubilete con parte del líquido de cocción y vierta el contenido del vaso sobre los tallarines.
Ponga en el vaso el líquido reservado junto con la maicena diluida y programa 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Vierta sobre los tallarines, mezcle y sirva.

CREMA DE PATATA Y LECHUGA Y LUBINA CON PATATAS AL VAPOR CON SALSA DE BERROS



Una receta de la revista de este mes...... sana, equilibrada y como siempre fácil de hacer......
 
Ingredientes:

40 gr. de berros limpios y secos y alguno mas para decorar
5 ó 10 ml. de zumo de limón
Sal y pimienta blanca molida
50 ml. de aceite de oliva
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortada en trozos
4 ó 6 hojas de lechuga verdes
2 lubinas de ración sin cabeza ni visceras


Elaboración:

1 – Triture en el vaso los berros 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso.

2 – Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 seg./vel. 5., retire a una salsera y reserve.

3 – Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 30 minutos/temp. varoma/vel. 1.

4 – Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 ó 5 trozos.

5 – Añada al vaso los trozos de patata reservados y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar.

6- Vierta la crema en 2 boles, riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite y sírvala de primero.

7 – De segundo, sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Sugerencia: Puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza, etc.

RISOTTO DE SETAS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Esta receta de mi compi Jose Angel me ha encantado esta muy rico y cremosito, me ha parecido un plato perfecto por ejemplo para las cenas que siempre nos cuesta más ponernos en la cocina.........


Ingredientes:

- 25 gr. de Parmesano.
- 100 gr. de cebolleta o cebolla.
- 1 dientes de ajo.
- 40 ml. de aceite.
- 100 ml. de vino blanco.
- 150 gr. de setas.
- 200 gr. de arroz arborio
- Un manojo de espárragos trigueros.
- 500 ml. de agua.
- Un una pastilla de caldo, mejor si es del casero, hecho con nuestra thermomix.
- Una cucharadita de sal.

Elaboración:

1- Ponemos el parmesano a trozos y rallamos 6 sg a velocidad 5-10. sacamos y reservamos.
2- Troceamos las setas y los espárragos 4 sg, a velocidad 4, sacamos y reservamos.
3- Troceamos las cebolletas con el ajo 3 sg, a velocidad 5.
4- Añadimos el aceite y sofreímos 6 min, temperatura varoma y velocidad cuchara.
5- Añadimos las setas, los espárragos y el vino blanco, la pastilla de caldo(puede ser de verduras) y un poco de sal.
6- Programamos 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

7- Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo, para que se evapore mejor el alcohol.
8- Añadimos el arroz y mezclamos 8 sg velocidad 3.
9- Sofreímos 3 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
10- Añadimos el agua caliente y programamos 15 min,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
11- Vertemos en una fuente y espolvoreamos con el parmesano reservado. Servimos inmediatamente.

BOMBONES DE AVELLANA, ALMENDRA Y CHOCOLATE




Unos bombones caseros irresistibles para los amantes del chocolate...... fáciles y rapidos de hacer os sorprenderan!!!


Ingredientes

Ingredientes para 20 unidades:

Relleno:

100 gr. de almendras tostadas

100 gr.  de avellanas tostadas

75 gr. de chocolate con leche en trozos

35 gr. de chocolate fondant en trozos

50 gr. de azúcar glass

Cobertura:

200 gr. de chocolate fondant

Elaboración:

Relleno:

1. Poner en el vaso las almendras, las avellanas, el chocolate con leche, el chocolate fondant y el azúcar glas. Triturar 30seg./vel progresiva 5-10. 
Una vez triturado, poner cucharaditas de la mezcla en una bandeja sobre papel de hornear y dejarlas enfriar aprox. 10-15 minutos en el frigorífico.

2. Forma bolitas con la mano y reserva en el congelador mientras preparas la cobertura.

Cobertura:

3. Poner en el vaso el chocolate fondant y pulverizar 8 seg/vel. 7. Viértelo en un bol.

4. Sin lavar el vaso, verter 140 gr. del chocolate pulverizado y programar 3 min./50ºC/vel. 2.

5. Añadir el chocolate restante y programar 1 min./vel.3. Cuando el chocolate esté fundido, poner en un bol y , con la ayuda de un pincho o palillo, bañar las bolitas y dejarlas enfriar.

Sugerencia: Si quieres decorarlos con rayas de chocolate blanco, funde el chocolate blanco en el microondas dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario. Corta una esquina de la bolsa (dejando una abertura pequeña) y haz las rayas sobre los bombones.

BUÑUELOS DE BACALAO



En estos días de Pascua he probado esta receta que tenía pendiente de hacer desde hace tiempo, el resultado ha sido el esperado: riquísimos y acompañados con "salsa alioli" mejor todavía.........



Ingredientes:

- 300 gr. de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- Un par de ramilletes de perejil fresco
- 2 huevos
- 160 ml. de agua
- Una cucharadita de levadura Royal
- 120 gr. de harina de trigo
- Sal al gusto
- Aceite para freír

Elaboración:

1.- Poner el en vaso el ajo, el perejil fresco y el bacalao, triturar 8 seg. veloc. 5.

2.- Añadir 25 ml. de aceite de oliva y sofreir 5 min., Varoma, Vel. 1.

3.- Añadimos la harina, la levadura, el agua, los huevos y la sal. Mezclar unos segundos en velocidad 4, hasta que quede una pasta homogénea.

4.- A continuación freírlos en abundante aceite caliente, y dejar que se escurran sobre un papel de cocina. Servir calientes.

MERMELADA DE FRESAS




Ahora que están baratitas las fresas siempre aprovecho para hacer mermelada y hacer conserva, que sabor tan distinto de las mermeladas y confituras que hacemos con thermomix a las compradas........ además de lo fácil y cómodo que es hacerlas......

Ingredientes:

400 gr. de fresas sin rabito y lavadas
200 gr. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

1- Ponga todos los ingredientes en el vaso y troceamos 6 seg. en velocidad 4.
2- A continuación programe 20 min./temp. Varoma/ veloc. 2.




CAZON EN ADOBO (BIENMESABE)



El cazón en adobo o bienmesabe es una de las tapas más conocidas en el sur que puede uno tomar como aperitivo en muchos bares...... es una receta económica y facilita de hacer y está riquísima........


Ingredientes
150 gr. garbanzos secos
150 r.  harina
800 gr. cazón (limpio de piel y espinas, cortado en tacos)
3 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de sal
150 ml. de vinagre
100 ml. de agua
1 hoja de laurel

 Aceite para freír

Elaboración:


1. Ponga los garbanzos en el vaso y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añada la harina y programe 10 segundos, velocidad 7. Retire y reserve.
3. Ponga el cazón en una fuente honda y reserve.
4. Ponga en el vaso el ajo, orégano, el pimentón, el comino y la sal. Triture programando 10 seg., velocidad 7. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
5. Añada el vinagre, el agua y el laurel. Programe 10 segundos, velocidad 3.
Vierta el adobo sobre el cazón y deje macerar de un día para otro.
6. Escurra el pescado, rebócelo con la harina de garbanzos reservada y fría en abundante aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente y sirva.

RISOTTO AL PARMIGIANO (AL PARMESANO)

Una receta muy rica y facilita de hacer....... es del libro 101 Arroces del Mundo que está lleno de buenas recetas hechas con arroz.......

Ingredientes:

  • 80 gr. de parmesano
  • 60 gr. de cebolla cortada en cuartos
  • 60 gr. de mantequilla
  • 400 gr. de arroz arborio(15 minutos de coción)
  • 70 ml. de vino blanco seco
  • 830 ml.  de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con 1 pastilla de caldo de carne
  • 1-2 pellizcos de sal

Elaboración:

  1. 1- Ponga el parmesano en el vaso y triture 10-15 seg/vel8. Retire del vaso y reserve.
  1. 2- Sin lavar el vaso, ponga la cebolla y triture 3 seg/vel 7
  1. 3- Añada 30 g de mantequilla y sofría 3 min/100º/vel 1
  1. 4- Agregue el arroz y rehogue 3 min/100º/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete.
  1. 5- Vierta el vino y programe   1min/100º/botón retorno/vel1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.
  1. 6- Agregue el caldo y la sal y programe 10 min/100º/giro a la izquierda/vel 1
  1. 7- Vierta en una fuente y añada los 30 gr de mantequilla restante y el parmesano que , al derretirse por el calor, darán al risotto una textura cremosa. Sirva inmediatamente.


CUPCAKES DE CHOCOLATE Y FROSTING DE QUESO


Por fin tengo mi ordenador y puedo empezar a publicar de nuevo recetas..... hoy quería compartir una receta de unas cupcakes que hice para el cumple de mi hija Alba y que gustaron mucho..... en la receta se decoran con galletas Oreo pero yo encargué unas obleas con la cara de Pitufina y quedaron superchulas......


Ingredientes:

4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. de cacao en polvo Valor
125 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
12 galletas Oreo para decorar las cupcakes

Para el frosting:


200 gr. queso de untar tipo Philadelfia
100 gr. de azúcar glas
350 gr. de nata para montar


Elaboración:

1.- Poner en el vaso los huevos y el azúcar y batir durante 2 minutos en velocidad 2.
2.- Agregar la mantequilla y mezclar durante 1 minuto, 37º, velocidad 3.
3.- Incorporar el cacao en polvo Valor y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
4.- Añadir la harina con la levadura, mezclar durante 10 segundos en velocidad 3, terminar de envolver con la espátula.
5.- Poner la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad aproximadamente.
6.- Hornear a 170ºC (horno precalentado), calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.

Para el frosting;

1.- Echar el azúcar y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 hasta quedar pulverizado.
2.- Poner la mariposa en las cuchillas y echar la nata muy fría y el queso y montar en velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo, hay que estar pendiente hasta que monte y no se nos corte.
3.- Decorar las cupcakes con la mezcla de la forma que más os guste, con una manga pastelera o con otro utensilio.
4.- Por último decorar con las galletas Oreo encima del frosting.

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE ALCAPARRAS, MOSTAZA Y MIEL



Una ensalada que a la vez de original es muy rica y saludable.... además de fácil y rápida de preparar....... presentada en aros de emplatar queda muy bonita pero también se puede hacer en una fuente, depende de los gustos......

Ingredientes:


Ensalada:
200 gr. de lechuga iceberg cortada en trozos regulares
300 ml. de agua
100 gr. de zanahoria en trozos
150 gr. de cebolla en cuartos y cada cuarto por la mitad
150 gr. de pimiento rojo en trozos de 3x3 cm
75 gr. aceitunas negras
4 huevos duros

Vinagreta:
100 ml. de aceite de oliva
30 gr. de vinagre de jerez
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de alcaparras (aprox 5 gr.)

Montaje:
6 pepinillos en vinagre
150 gr. de salmón ahumado
150 gr. de trucha ahumada
150 gr. de bacalao ahumado

Elaboración:
Ensalada:
1- Ponemos en el vaso la lechuga y cubrimos con el agua. Troceamos 4 seg./ veloc. 4. La colamos utilizando el cestillo y dejamos que escurran. Reservamos
2- Ponemos en el vaso la zanahoria y troceamos 5 seg./veloc. 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
3- Ponemos en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y troceamos 4 seg./veloc. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
4- Ponemos en el vaso las aceitunas negras y troceamos 2 seg./veloc. 5. Retiramos del vaso y reservamos por separado.
5- Ponemos en el vaso los huevos y troceamos 2 seg./veloc. 4. Retiramos del vaso y reservamos por separado.

Vinagreta:
1. Ponemos en el vaso el aceite, el vinagre, sal, la miel, la mostaza y las alcaparras. Troceamos 5 seg./veloc. 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Montaje:
Con ayuda de un aro de emplatar vamos colocando una capa de lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Cortamos un pepinillo en forma de abanico y colocamos en la parte superior. Retiramos el aro, regamos con la vinagreta y acompañamos con los ahumados.

TARTA DE FRESAS


Ahora que empieza la temporada de las fresas, podemos hacer esta tarta tan rica y tan fácil, además queda muy vistosa.......

Ingredientes:

Base:

200 gr. de galletas tipo Digestive

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno:

500 ml. de nata

1 sobre de gelatina de fresa 

2 tarrinas de queso tipo philadelphia

100 gr. de azúcar

Cobertura:

200 gr. de fresas

1 sobre de gelatina neutra

150 gr. de mermelada de fresas

1 cucharadita de limón

50 ml. de agua


Elaboración:

1- Poner las galletas en el vaso y triturar durante 5 seg. veloc. 10. Añadir la mantequilla y mezclar durante 5 seg. veloc. 5. Forrar la base del molde que se vaya a utilizar y reservar en el congelador mientras preparamos el resto.

2- Poner en el vaso 250 ml. de agua y calentar 5 min. temperatura 100º, veloc. 1. Añadir el sobre de gelatina y mezclar 30 seg. veloc. 2.
3- Poner en el vaso el queso, la nata, el azúcar y la gelatina disuelta, mezclar 1 min. en velocidad 6. Echar sobre la base de galletas que teníamos preparada y meter en el frigorífico al menos 24 horas.

Cobertura:

1- Cortamos las fresas en láminas y colocamos sobre el relleno ya cuajado.
2- Ponemos en el vaso el resto de ingredientes de la cobertura y programamos 3 min., 80º, veloc. 2.
3- Echamos sobre las fresas con cuidado y dejamos enfriar.

PINTXO DONOSTI


Un entrante que podéis encontrar en el libro de cocina regional de la zona norte...... rápido y fácil de hacer.

Ingredientes:

2 cebolletas cortadas a cuartos
300 gr. de agua
20 gr. de vinagre
250 gr. de palitos de cangrejo
2 huevos duros
2 o 3 latas de atún en escabeche escurrido (160 g)
200 gr. de salsa mayonesa
1 baguette cortada en rebanadas (opcional)

Elaboración:

1- Pon las cebolletas en un bol y cúbrelas con el agua. Añade el vinagre y deja macerar durante 1 hora.

2- Transcurrido ese tiempo, pon el contenido del bol en el vaso (con agua y todo) y programa 3 segundos en velocidad 5. Escurre bien la cebolleta en el cestillo y luego colócala entre varias hojas de papel de cocina absorvente para quitarle todo el líquido que sea posible. Reserva.

3- Pon en el vaso los palitos de cangrejo y los huevos. Trocea programando 3 segundos en velocidad 4.

4- Incorpora el atún, la mayonesa y la cebolleta reservada en el vaso y programa 10 segundos en velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula y retira del vaso.

5- Sirve la masa obtenida de aperitivo sobre rebanadas de pan fresco, tostadas o tartaletas. 

TARTA DE MANZANAS



Tengo varias recetas de tarta de manzana en el blog porque me gustan mucho..... llevaba tiempo pendiente de probar esta y por fin me he animado..... está riquísima.......


Ingredientes

130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
200 g harina de repostería (y un poco más para espolvorear el molde)
3 manzanas reineta 
3 huevos
150 g azúcar
2 cucharadas brandy 
1 sobre levadura química
1 pellizco de sal

Elaboración:

1. Precaliente el horno a 180º. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.
2. Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas. Reserve.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.
4. Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.
5. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.
6. Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
7. Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.
8. Coloque encima los cuartos de manzana, unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.
9. Introduzca en el horno durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia.
10. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar. Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.

ARROZ NELBA


Una receta de arroz que queda muy rica y aunque se explique en muchos pasos es muy fácil de hacer....... 

Ingredientes:
Crujiente de bacon :
250 gr. de bacón en lonchas
Papel de cocina
Sofrito:
1 cebolla mediana
3 zanahorias
45 ml. de aceite de oliva virgen extra
Huevos revueltos:
3 huevos
Sal
Arroz:
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo pelados
350 gr de arroz basmati
850 ml. de agua

Elaboración:
1.- Crujiente de bacon: Coloca 4 ó 5 lonchas de bacon entre hojas de papel absorbente, tapa y vuelve a repetir hasta completar los 250 gr. Mételas en el microondas sobre un plato o fuente 10 minutos a máxima potencia o en el horno. Quedará crujiente, deshidratado. Introdúcelo en el vaso y trocéalo 4 segundos en velocidad 4.
2.- Sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos y la zanahoria pelada en varios trozos y termina de trocear 5 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con la ayuda de la espátula .
3.- Agrega el aceite de oliva y sofríe 8 minutos, varoma y velocidad cuchara. Retira a un recipiente grande.
4.- Huevos revueltos: sin lavar el vaso vuelca los huevos y la sal y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo programa 5 segundos en velocidad 5 y vierte sobre el sofrito reservado.
5.- Arroz: sin lavar el vaso , echa un chorro de aceite de oliva virgen extra y los 2 ajos, pon el cestillo en su posición, echa el arroz basmati, la sal y el agua yprograma 20 minutos, varoma y velocidad 5, removiendo de vez en cuando a lo largo de la cocción con la espátula.
6.- Incorpora el arroz a lo reservado y añade el bacon troceado. Mezcla y sirve.