CREMA DE PATATA Y LECHUGA Y LUBINA CON PATATAS AL VAPOR CON SALSA DE BERROS



Una receta de la revista de este mes...... sana, equilibrada y como siempre fácil de hacer......
 
Ingredientes:

40 gr. de berros limpios y secos y alguno mas para decorar
5 ó 10 ml. de zumo de limón
Sal y pimienta blanca molida
50 ml. de aceite de oliva
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortada en trozos
4 ó 6 hojas de lechuga verdes
2 lubinas de ración sin cabeza ni visceras


Elaboración:

1 – Triture en el vaso los berros 4 seg/vel 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso.

2 – Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 seg./vel. 5., retire a una salsera y reserve.

3 – Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal, introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con 2 cucharadas de la salsa de berros. Tape y programe 30 minutos/temp. varoma/vel. 1.

4 – Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando 4 ó 5 trozos.

5 – Añada al vaso los trozos de patata reservados y las hojas de lechuga y triture 30 seg/vel progresiva 5-10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar.

6- Vierta la crema en 2 boles, riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite y sírvala de primero.

7 – De segundo, sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.

Sugerencia: Puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza, etc.

RISOTTO DE SETAS CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Esta receta de mi compi Jose Angel me ha encantado esta muy rico y cremosito, me ha parecido un plato perfecto por ejemplo para las cenas que siempre nos cuesta más ponernos en la cocina.........


Ingredientes:

- 25 gr. de Parmesano.
- 100 gr. de cebolleta o cebolla.
- 1 dientes de ajo.
- 40 ml. de aceite.
- 100 ml. de vino blanco.
- 150 gr. de setas.
- 200 gr. de arroz arborio
- Un manojo de espárragos trigueros.
- 500 ml. de agua.
- Un una pastilla de caldo, mejor si es del casero, hecho con nuestra thermomix.
- Una cucharadita de sal.

Elaboración:

1- Ponemos el parmesano a trozos y rallamos 6 sg a velocidad 5-10. sacamos y reservamos.
2- Troceamos las setas y los espárragos 4 sg, a velocidad 4, sacamos y reservamos.
3- Troceamos las cebolletas con el ajo 3 sg, a velocidad 5.
4- Añadimos el aceite y sofreímos 6 min, temperatura varoma y velocidad cuchara.
5- Añadimos las setas, los espárragos y el vino blanco, la pastilla de caldo(puede ser de verduras) y un poco de sal.
6- Programamos 6 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

7- Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo, para que se evapore mejor el alcohol.
8- Añadimos el arroz y mezclamos 8 sg velocidad 3.
9- Sofreímos 3 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
10- Añadimos el agua caliente y programamos 15 min,temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
11- Vertemos en una fuente y espolvoreamos con el parmesano reservado. Servimos inmediatamente.

BOMBONES DE AVELLANA, ALMENDRA Y CHOCOLATE




Unos bombones caseros irresistibles para los amantes del chocolate...... fáciles y rapidos de hacer os sorprenderan!!!


Ingredientes

Ingredientes para 20 unidades:

Relleno:

100 gr. de almendras tostadas

100 gr.  de avellanas tostadas

75 gr. de chocolate con leche en trozos

35 gr. de chocolate fondant en trozos

50 gr. de azúcar glass

Cobertura:

200 gr. de chocolate fondant

Elaboración:

Relleno:

1. Poner en el vaso las almendras, las avellanas, el chocolate con leche, el chocolate fondant y el azúcar glas. Triturar 30seg./vel progresiva 5-10. 
Una vez triturado, poner cucharaditas de la mezcla en una bandeja sobre papel de hornear y dejarlas enfriar aprox. 10-15 minutos en el frigorífico.

2. Forma bolitas con la mano y reserva en el congelador mientras preparas la cobertura.

Cobertura:

3. Poner en el vaso el chocolate fondant y pulverizar 8 seg/vel. 7. Viértelo en un bol.

4. Sin lavar el vaso, verter 140 gr. del chocolate pulverizado y programar 3 min./50ºC/vel. 2.

5. Añadir el chocolate restante y programar 1 min./vel.3. Cuando el chocolate esté fundido, poner en un bol y , con la ayuda de un pincho o palillo, bañar las bolitas y dejarlas enfriar.

Sugerencia: Si quieres decorarlos con rayas de chocolate blanco, funde el chocolate blanco en el microondas dentro de una bolsa de plástico de uso alimentario. Corta una esquina de la bolsa (dejando una abertura pequeña) y haz las rayas sobre los bombones.